|
Меню сайта
 |
Нашли ошибку
Приносим извинения за свои ошибки на сайте, это еще пробная версия.
|
|
0 ошибок |
|
|
|
|
|
|
|
Монетки
Продукты:
0,5 кг мяса без костей и жилок
2 яйца
панировочные сухари
соль и перец по вкусу
масло для жарки
Прочитать рецепт
Приготовление: По-правильному мясо надо порезать на небольшие кусочки и отбить (получаются как монетки), я делаю еще проще, просто мелко режу (кусочки длинной где-то 3-4 см, толщина 0,5-1 см) яйца взбиваю, солю, перчу и заливаю ими мясо, перемешиваю и оставляю минут на 20-30. Потом обваливаю в сухарях и жарю на сковородке с большим количеством масла минут по 5 с каждой стороны (проще всего просто каждые пару минут их перемешивать). Потом шумовкой собираю мясо и выкладываю на бумажные салфетки, чтобы излишки масла стекли. Вот и все. Можно подавать к столу.
Печень по-тайски
Продукты:
Печень говяжья - 500 гр
Лук - 1 шт
Маринад:
Растительное масло 3-4 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Карри - 0,5 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубка
Соус:
Соевый соус - 3-4 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Прочитать рецепт
Приготовление: Печень нарезать брусочками и мариновать полчаса в маринаде, для приготовления которого смешать растительное масло, крахмал, соль, паприку, карри и измельченный чеснок.
Пока печень маринуется, приготовим соус: смешать соевый соус, томатную пасту и мед, дать несколько минут настояться.
Лук нарезаем полукольцами и до полуготовности обжариваем на раст. масле.
На разогретую сковороду с раст. маслом выкладываем маринованную печень и обжариваем до полуготовности с каждой стороны. Добавляем обжаренный лук и заливаем соусом (можно еще немного горячей водички подлить, гр 100) и на медленном огне томим минут 10.
Рулет из телятины с грушами
Продукты:
4 плоских куска телятины по 100-150 гр. каждый; 2 груши; 1 стакан белого сухого вина; 2 ст. ложки коньяка или бренди; 50 гр. сливочного масла; 30 гр. тёртого сыра пармезана; немного мускатного ореха; немного муки; немного оливкового масла; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Очистите груши, разрежьте их на четыре части. Всего должно получиться 8 долек. Выложите их на тарелку, посыпьте тёртым сыром, тёртым мускатным орехом, посолите и оставьте на 10-15 минут. Разрежьте мясо на 8 кусков и отбейте его хорошенько. Положите в середину каждого куска мяса по одной грушевой дольке. Сверните мясо в рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Посолите. Теперь обваляйте рулеты в муке и поджарьте со всех сторон на сковороде, вместе со сливочным и оливковом маслом. Огонь - средний. Должна получиться золотистая корочка. Затем полейте вином и подождите, пока оно выпарится. После чего полейте рулеты коньяком и сразу же снимите с огня. Накройте крышкой и подержите 10 минут, перед тем как подавать на стол.
Телятина по-милански
Продукты:
4 куска телятины, толщиной в 3-4 см., с внутренней костью; 2 ст. ложки муки; 1 стакан сухого белого вина; 500 гр. очень спелых помидоров или томатной пасты; 1 головка лука; 1 стебель сельдерея; 1 морковь; 1 зубчик чеснока; оливковое масло; сливочное масло; чёрный молотый перец; соль по вкусу.
Прочитать рецепт
Приготовление: Обваляйте мясо в муке, положите на сковороду, и слегка обжарьте на сливочном масле. Слабый огонь. Затем добавьте туда крупно порезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Немного потушите всё на слабом огне. После чего влейте вино и держите всё на живом огне, пока вино не выпарится. Посолите, поперчите и добавьте томатную пасту. Продолжайте всё тушить на среднем огне не менее 45 минут. Если томатный соус станет слишком густым, добавьте в него немного мясного бульона.
Телячья печень по-венециански
Продукты:
500 гр. порезанной телячьей печени; 250 гр. репчатого лука; 50 гр. сливочного масла; 5 ст. ложек оливкового масла; чёрный молотый перец; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Очистите хорошенько печень и разрежьте каждый кусок на тонкие, небольшие полоски. Затем возьмите сковороду, разогрейте сливочное масло и поджарьте на нём заранее подготовленный шинкованный лук. Он должен быть золотистого цвета. Затем уменьшите огонь и тушите лук в течение 15 минут, если необходимо добавьте туда чуть-чуть воды. Потом увеличьте огонь и добавьте порезанную печень, хорошенько помешивая. Продолжайте всё держать на огне около 15 минут, постоянно помешивая. В конце варки посолите, поперчите и подавайте к столу горячим.
|
|
|
