|
Меню сайта
 |
Нашли ошибку
Приносим извинения за свои ошибки на сайте, это еще пробная версия.
|
|
0 ошибок |
|
|
|
|
|
|
|
Говяжье ассорти в бульоне
Продукты:
1/2 часть курицы среднего размера; 1 кг. говяжьей мякоти; средняя говяжья кость со спинным мозгом; 1 телячий язык; (обычно также добавляется начальная часть говяжьего хвоста); 4 средних картофелины; 2 средних луковицы; 4 средних моркови; 2 стебля сельдерея; 1 лавровый лист; несколько горошин чёрного перца; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Залить мясо водой и поставить на средний огонь. Периодически снимать образовавшуюся пену. Затем посолить и добавить заранее приготовленные очищенные овощи ( целиком ) и приправы. Варить на низком огне 1,5-2 часа. Мясо употребляется отдельно от процеженного бульона.
Говяжья подливка
Продукты:
500 гр. говядины; 150 гр. копчёной корейки или грудинки; 250 гр. свежих или 80 гр. сухих грибов (белых); 300 гр. томатной пасты или мелко порезанных спелых помидоров; 1 головка лука; 1 зубчик чеснока; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка муки; 1 стакан красного вина; 80 гр. сливочного масла; немного оливкового масла; перец; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Положите на сковороду сливочное и оливковое масло вместе, когда всё разогреется, добавьте туда заранее шинкованный лук и чеснок, а также размельчённый лавровый лист. Когда лук станет золотистого цвета, положите мясо, порезанное на небольшие кубики. После того, как оно слегка обжарится, добавьте корейку, порезанную на маленькие кубики и крупно порезанные свежие грибы. Если свежие Вы заменили на сухие, то их надо заранее замочить в воде и выжать. Держите всё на довольно живом огне, посолите, поперчите, влейте вино и подождите, пока оно выпарится. Добавьте 1 ст. ложку просеянной муки, помешайте. Теперь выкладывайте помидоры и тушите всё на низком огне не менее часа. Как только подливка будет готова, выкладывайте её сверху на
мамалыгу
Вырезка с зелёным горошковым перцем
Продукты:
4 бифштекса из говяжьей вырезки, толщиной около 2 см. и весом около 200 гр. каждый; 80 гр. зелёного перца в горошинах; 80 гр. сливочного масла; 3-4 стаканчика коньяка или брэнди; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Отбейте слегка бифштексы и обваляйте их с обеих сторон горошком зелёным перцем, для надёжности примните перец руками, чтобы он пристал к мясу. Разогреть на сковороде 60 гр. сливочного масла и поджарить в течение считанных минут все бифштексы с обеих сторон на живом огне. Затем вынуть их и положить в тёплое место. Поставьте сковороду с оставшимся мясным соком на огонь и добавьте туда коньяк, подождите, пока соус уменьшится в размере, и добавьте оставшееся сливочное масло. Выложите бифштексы на тарелки, полейте их горячим соусом и подавайте сразу же на стол. Перед подачей можно посолить.
Вырезка с зеленью
Продукты:
4 бифштекса из говяжьей вырезки; 70 гр. пикантного сыра gorgonzola (можно заменить каким-либо другим пикантным сыром "с плесенью"); 70 гр. сливочного масла; 1 лимон; немного зелени петрушки; немного зелёного лука; немного зелени майорана; 3 ст. ложки оливкового масла; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Подержите немного сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Вымойте хорошенько зелень петрушки, зелёный лук, зелень майорана. Пропустите зелень в миксере, чтобы получилась однородная масса, добавьте часть её (по вкусу) в масло. Перемешайте. Затем скатайте из "зелёного" масла цилиндр, оберните его пищевой фольгой, положите в холодильник, чтобы масло затвердело. Теперь сделайте в каждом бифштексе небольшой "карман", положите туда оставшуюся часть измельчённой зелени и пикантный сыр. Вылейте оливковое масло на горячую сковороду. Затем положите бифштексы. Поджарьте их на довольно сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Потом посолите. Теперь вымойте лимон, порежьте на дольки. Выложите каждый бифштекс на отдельную тарелку, украсьте сверху лимонной долькой. Выньте "зелёное" масло из холодильника, удалите фольгу. Порежьте масло на 4 кружочка. Положите каждый из них на бифштекс и подавайте к столу.
Свинина с яблочным соусом
Продукты:
4 куска свинины в виде бифштекса; 2 спелых зеленых яблока; 1 ст. ложка сахарного песка; 1 ст. ложка винного уксуса; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 лавровый лист; 2 ст. ложки сметаны; 1 ст. ложка сливочного масла; перец; соль.
Прочитать рецепт
Приготовление: Разогрейте на сковороде ложку сливочного и ложку оливкового масла. Добавьте туда порезанные на небольшие дольки яблоки. Слегка подрумяньте их. Отдельно разогрейте, как следует, уксус, добавьте туда сахар, чтобы он весь разошелся. Затем влейте сладкий уксус к яблокам, потом добавьте сметану и варите все на слабом огне около 10 минут. На отдельной сковороде подрумяньте со всех сторон свинину, на оливковом масле с лавровым листом. Затем выньте, разложите по тарелкам. Посолите, поперчите, полейте яблочным соусом и подавайте к столу.
|
|
|
